اكلات عراقية قديمة | أجمل 5 اكلات عراقية سهلة

يقدم المطبخ العراقي مجموعة من اكلات عراقية قديمة بما في ذلك الحلويات واللحوم المشوية، تعتبر الحلويات من الأطباق الأساسية في الأعياد بالدول العربية، كما تعتبر من وسائل الضيافة والكرم من قبل المضيف، ويختلف المطبخ العراقي عن غيره من أنواع المطبخ وذلك لأنه مليء بالأطباق القديمة.

اكلات عراقية قديمة

تشتهر العراق بالعديد من المأكولات الشعبية والتقليدية، والتي توجد في معظم البيوت العراقية، وقد انتقلت بعض الأطعمة إلى دول أخرى بسبب شهرتها ومذاقها اللذيذ، وفيما يلي نقدم إليكم أفضل اكلات عراقية قديمة: [1]

• الدولمة: هو من الأطعمة التي تحتوي على الملفوف وأوراق السلق السويسرية أو أوراق العنب (أوراق الدوالي) محشوة بالأرز وأحيانًا محشوة الخيار أو الكوسة أو الباذنجان وشطائر البيض المقلي بالخبز وهي من أفضل الوجبات التي يتناولها العراقيون على الإفطار.
• الدليمية: من الأكلات التي يتم تقديمها في كافة المناسبات من الأفراح والعزمات وغيرها، ويتم تحضير الدليمية من خلال مزيج من المكرونة واللحم والبطاطس وبعض من المكسرات، وهي قريبة من المنسف الذي يتم تحضيره من الأرز والعصيدة.
• البرياني العراقي: هو من أكثر الوجبات شهرة في دولة العراق حيث يتميز بنكهته الرائعة والشهية بسبب استخدام العديد من التوابل والنكهات جنبًا إلى جنب مع الأرز واللحوم المطبوخة على نار هادئة حتى تمتزج مكوناتها جيدًا، هذا الطبق شائع أيضًا في العديد من دول الشرق الأوسط.
• الباجة: طبق عراقي يحضر في المناسبات الخاصة لأنه يأخذ الكثير من الوقت والجهد والمكون الرئيسي هو لحم الضأن، وتحديدا الرأس والجزء المسمى القدمين، وتقدم الباجة مع الخبز العراقي المنقوع في مرق اللحم والعديد من السلطات.
• التشريب: طبق من قائمة اللحوم، يتم تحضير طبق الحساء من الحمص أو الدجاج أو لحم الضأن ويؤكل مع الخبز المقطّع إلى مربعات صغيرة، بينما يصب حساء اللحم فوقه في وعاء ويمكن أن تتوقع قوة النكهة الناتجة عن مزيج الخبز الطري والحساء الحار المطبوخ مع الطماطم، والتي تعد تعطي نكهة مميزة لهذا الطبق اللذيذ.

شاهد أيضًا: اكلات عراقية بسيطة ولذيذة

اكلات عراقية شهية

الأكلات العراقية من أشهى وألذ الأكلات المحببة إلى الكثيرون لما لها من مذاق مميز لا يقاوم، ومن أشهر تلك الأكلات الآتي:

• سمك المسكوف: وجبة السمك المشوية الأصلية من العراق التي يقدمها العراقيون القدماء متبلة بزيت الزيتون والملح والتمر الهندي والكركم ويتم تحميصها على لهب منخفض لساعات طويلة، مما يعطي نكهة مميزة يحبها كل من الأطفال والكبار.
• تبسي الباذنجان: يعتبر هذا الطبق من أشهر الأطباق ولكل أسرة طريقتها الخاصة في تحضيره، وإنه نوع من الطواجن يتكون من باذنجان مقلي لذيذ ملفوف حول كرات لحم صغيرة حارة، كلها مطبوخة في صلصة طماطم لذيذة.
• الكص العراقي: يعتبر الكص العراقي من الأكلات التي يمكن تحضيرها من اللحوم أو الدجاج ومجموعة متنوعة من التوابل العراقية، الكص هو أحد الأطباق الدهنية التي يستمتع بها الكثير من الأشخاص، إنه مشابه للشاورما المعروفة في الدول العربية الأخرى.
• الكليجة: هي من الحلويات العراقية الشهيرة وهي عبارة عن أقراص كيك مجوفة مصنوعة من الدقيق محشوة بالتمر أو العسل أو السكر أو دبس التمر أو بعض المكسرات.
• نومي البصرة: هي من البهارات المشهورة جدًا في العراق ويستخدم لأغراض مختلفة للطبخ أو الشرب في المقاهي أو المنازل أو الباعة كنوع من المشروبات، وأحيانًا يتم طحنه وخلطه بأوراق الشاي.

شاهد أيضًا: أكلات عراقية

اطيب اكلات عراقية

نقدم إليكم فيما يلي أفضل أكلات عراقية للغداء يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل:

1. طريقة عمل خبز العروق

خبز العروق هو من أشهر اكلات عراقية قديمة وتظل دائمًا وجبة أساسية يتم تحضيرها في الأعياد والمناسبات:

المكونات

• نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيرة.
• كيلو دقيق.
• نصف ملعقة من الخميرة.
• نصف معلقة من السكر.
• كوب من المياه.
• بصل.
• البقدونس المفروم.
• ملح وبهارات.
• كركم.
• فلفل أسود.
• ربع كوب زيت.

خطوات التحضير

• يتم وضع الخميرة والسكر والمياه وإذابتها جيدًا وتركها حتى تختمر.
• خلط الدقيق بالملح والبهارات والزيت في وعاء آخر ثم إضافة الخميرة المختمرة وعجن الدقيق حتى تمام التماسك.
• يخلط اللحم والبقدونس المفروم، ثم يخلط مع العجينة، وتترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة.
• يتم تشكيل العجينة بالشكل والحجم المرغوبين، على سبيل المثال عن طريق لفها على شكل دائرية، أو على شكل أصابع أو كرات، ثم توضع في الصينية مدهونة بزيت.
• سخني الفرن مسبقًا حتى يصبح ساخنًا، وعندها تصبح عجينة الكرات جاهزة للخبز.

2. طريقة عمل العروق الموصلية

المقادير

• نصف كيلو لحم مفروم.
• كوب من دقيق الشوفان الحلو.
• كوب برغل.
• بصلة مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويمكن استبدالها بالفلفل الأخضر المفروم.
• رشة ملح للعجين واللحم مع قليل من البهارات لحم.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، مخفوقة بالبيض ومتبلة بالملح والفلفل الأحمر.

خطوات التحضير

• خلط البرغل مع الحبوب بعد غسلها وتصفيتها.
• إضافة عصير البصل المبشور وجميع البهارات الى الخليط ويتم عجنها جيدا.
• تتبل اللحم بالبهارات والملح، ثم إضافة الطماطم والبصل المحضرين مسبقًا، وعجن اللحم جيدًا بالمكونات المضافة، حتى يصبح حشوة جاهزة للاستخدام.
• فرد قطعتين كبيرتين من العجين، بحيث تكونان بحجم الصينية التي سوف توضع في الفرن، ثم وضع القطعة الأولى في قاع الصينية وتوزيع حشوة اللحم بالتساوي على العجينة بأكملها، ثم وضع قطعة ثانية من العجين على الحشوة.
• طلاء الطبقة الخارجية من العجين بخليط الصوص والبيض، ثم يتم وضعها في الفرن الجاهز للتسخين.
• عندما يخرج من الفرن، يتم تقديمه مقطوعًا حسب الرغبة على شكل مربعات أو مثلثات أو أي شكل آخر.

شاهد أيضًا: اكلات شتوية سهلة وسريعة

بالنهاية نكون قد انتهينا من عرض كافة التفاصيل والمعلومات عن اكلات عراقية قديمة، وتحدثنا عن أشهر وصفات الطبق العراقي، كما نرى أن الأطباق العراقية ملونة بقدر أعراقها وتعكس ثقافة فيها انسجام فريد، وهي بالتأكيد تبدو مشبعة ولذيذة وشهية للغاية، وتستحق التجربة.