+05 افضل طريقة لعمل الكبدة زي المحلات

العديد يبحث عن افضل طريقة لعمل الكبدة، وذلك لأنها من الأشياء المحببة دائمًا، لأن الكبدة أحد الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص بكافة الطرق، كما أنها من الوجبات السريعة التي لا تستغرق كثير من الوقت في طهيها، ونذكر بعض الطرق المميزة في هذا المقال.

افضل طريقة لعمل الكبدة

إليكم افضل طريقة لعمل الكبدة[1] الحارة في الفرن بالمقادير والخطوات نذكرها من خلال ما يلي:

مكونات التحضير 

• 2 بصل مفروم ناعم.
• ¼ كوب زيت زيتون.
• 1 كيلو كبدة.
• 2 حبة فلفل حار مفروم.
• 1 حبة فلفل أخضر بارد مقطعة شرائح.
• 4 فص ثوم مقطع شرائح.
• ملعقة من (الكزبرة، الشطة، الملح، الكمون، بهار مشكل، فلفل أسود).

طريقة التحضير 

• تقطع الكبدة شرائح متوسطة باستخدام السكين الحاد.
• يوضع على الكبدة كل من الفلفل الأسود، والكمون، والملح والكزبرة والشطة والبهار المشكل.
• نضع مقلاة على نار مرتفعة ونضع الزيت لقلي شرائح الكبدة مع التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي، مع مراعاة ألا يتم طهيها بالكامل ثم ترفع من الزيت.
• في صينية الفرن نضع 4 قطع ورق ألمنيوم ثم توزع شرائح الكبد عليه.
• في نفس المقلاة نقوم بقلي البصل بزيت الكبدة حتى يتحول لونه للذهبي الفاتح.
• يضاف كلا من الثوم والفلفل البارد والحار مع التقليب جيدًا.
• يتم توزيع المكونات على شرائح الكبدة وغلقها بورق الألومنيوم ثم توضع في الفرن على حرارة 200 مسخن مسبقًا.
• تترك الصينية على الرف الأوسط في الفرن مدة 10 دقائق أو ربع ساعة حتى النضج.
• يتم تقديم الكبدة ساخنة بجانب البطاطس المقلية.

شاهد أيضا: طريقة عمل الكبدة بانيه

طريقة عمل الكبدة بالبصل والثوم

تحضير الكبدة بالبصل[2] يعد افضل طريقة لعمل الكبدة، حيث أن إضافة البصل يضيف مذاق شهي ومميز بالإضافة إلى القيمة الغذائية العالية، والطريقة تكون كالآتي:

مكونات التحضير 

• 1 بصلة مقطعة شرائح.
• ½ كوب عصير ليمون.
• 300 جرام كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
• 3 فص ثوم.
• 150 جرام فطر مقطع شرائح.
• 500 مل من المرقة.
• ¼ كوب من الكريمة.
• ملعقة من (الطحين والخردل والبقدونس المقطع صغيرًا والزيت، والأوريجانو المجفف).

طريقة التحضير 

• في مصفاة توضع الكبدة ويوضع الليمون عليها مع التقليب.
• يتم غسل الكبدة جيدًا تحت الماء، تم تترك لتجف تمامًا.
• يتم تحمير الكبدة في الطحين والزيت لمدة ٣ دقائق على نار مرتفعة.
• ننقل الكبدة من المقلاة وتترك جانبًا.
• في نفس المقلاة نضع البصل ونخفض الحرارة، ونقوم بالتقليب حتى يصبح طريًا.
• نضيف كلا من الثوم والفطر، ويتم التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات لمدة 5 دقائق.
• يتم رش الطحين على الخليط وتقليبه حتى يتم تغليفه ثم توضع المرقة.
• نقوم بالتقليب جيدا حتى يتماسك الصوص ويصبح سميك.
• نضيف الأوريجانو والخردل للخليط.
• يترك الخليط يغلي 5 دقائق ثم نضيف البقدونس والكريمة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

الكبدة الاسكندراني من أشهى وافضل طريقة لعمل الكبدة، حيث تتميز بالمذاق الرائع الحار الذي يعشقه الكثيرون، كما أن تحضيرها لا يحتاج الكثير من الوقت، وهو كالآتي:

مكونات التحضير 

• 500 جرام كبدة مقطعة مكعبات.
• 3 ملعقة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كزبرة مفرومة.
• ¼ كوب زيت.
• ¼ كوب خل.
• قرن فلفل حار مفروم.
• ملعقة صغيرة من (الفلفل الأسود، والكمون، بهار مشكل).
• 10 فصوص ثوم مفروم.

طريقة التحضير 

• يوضع الثوم والخل والفلفل والبهار والملح والفلفل الأسود والكبدة في وعاء.
• يتم تقليب المكونات جيدا حتى تمتزج سويًا.
• يغطى الوعاء بالنايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة 
• في مقلاة واسعة أضيفي الزيت ثم تصفى الكبدة من الخليط وتوضع في الزيت حين يتم تسخينه.
• تقلب الكبدة لمدة دقائق بملعقة خشبية ويضاف خليط الثوم والخل إليها.
• يتم خفض الحرارة وتغطى المقلاة وتترك على النار 5 دقائق.
• نرفع الغطاء وترفع درجة الحرارة وتقلب الكبدة على نار مرتفعة حتى يجف ماؤها.
• يضاف الليمون وتقلب الكبدة ثم توضع في أطباق التقديم.

شاهد أيضا: طريقة عمل الدجاج الاردني

أسئلة شائعة

من خلال الاطلاع على افضل طريقة لعمل الكبدة يتساءل البعض عن طرق متنوعة ومتميزة، ومنها ما يلي:

ازاي اعمل كبده بالبصل والفلفل؟

• يتم تشويح البصل حتى الذبلان ويضاف الفلفل الأخضر والثوم.
• تضاف الكبدة مع الملح والليمون والفلفل وتترك على النار حتى النضج.

ازاي اعمل كبده زي المحلات؟

• تتميز كبدة المحلات بالخلطة التي تضاف إليها والتي تحتوى على البهارات والثوم والفلفل والليمون، وقد ذكرنا بعض الطرق السهلة لعمل الكبدة مثل المحلات.

ازاي اعمل الكبده في البيت؟

• يمكن اختيار الطريقة المفضلة من خلال الطرق التي أوضحناها سابقًا، وسوف تتمكني من عمل الكبدة بسهولة.

شاهد أيضا: طريقة عمل دجاج كانتون
بذلك أوضحنا افضل طريقة لعمل الكبدة بسهولة، وطريقة الكبدة الإسكندراني والتي يمكن اختيار منها الطريقة التي تتناسب مع كل ذوق.