+99 ما الفرق بين الكركم والكارى؟ | تعرف على الشكل، الفوائد، الاستخدامات

الكركم والكاري من التوابل التي يتم استخدامها في المطبخ والتي تتشابه في شكلها ولونها مع بعضها البعض، وهذا ما يجعل من الصعب أن يتم التفرقة بينهما، حيث يخلط الكثير من الناس بينهما، لذلك يتساءل البعض عن الفرق بين الكركم والكارى؟.
الفرق بين الكركم والكارى
يعد الكركم والكاري من أنواع التوابل التي تستخدم بشكل كبير في المطبخ الهندي بالتحديد، ويمكن معرفة الفرق بين الكركم والكارى من خلال ما يلي:
1. الكركم
يتميز الكركم عن الكاري في مجموعة متنوع من النقاط ومن بينها:
- ينتمي الكركم إلى العائلة الزنجبيلية، حيث أن جذوره تتشبه بشكل كبير جذور الزنجبيل.
- تتميز نكهته بأنها أضعف من الزنجبيل، كما أن مذاقه يتميز بالمذاق الحمضي.
- يعطي للأطعمة مذاق مر إذا تم إضافة كمية كبيرة منه في الطعام.
- عادة ما يستخدم من أجل أن يعطي اللون لبعض الأطعمة مثل أطباق الأرز المبهر، والكبسة وما نحو ذلك.
- يستخدم في العديد من الوصفات المتنوعة بسبب فوائده الصحية المتعددة.
- أما عن سؤال ما هو لون الكركم، فهو أصفر وفاتح بشكل نسبي.
- يشتهر بفوائده الطبية المتنوعة، حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
- عادة ما يتم استخدامه كبديل للزعفران بسبب لونه ونكهته الخفيفة بشكل نسبي.
- يتكون من مجموعة من الزيوت العطرية مثل مركبات الترميرون والتي تعمل على الوقاية من الإصابة بالسرطان والالتهابات.
2. الكاري
يتمثل الفرق بين الكركم والكارى في مجموعة من النقاط المعينة ومنها:
- يصنع الكاري من خلال مزج حوالي 20 نوع من الأعشاب والتوابل المتنوعة ومن بينها الكركم والفلفل الحار والتمر الهندي والحبهان، وجوزة الطيب.
- يصنع أيضًا من مجموعة من التوابل اللاذعة مثل الكزبرة والكمون والحلبة.
- يتميز برائحته القوية ومذاقه الأقوى من الكركم.
- يستخدم في العديد من التتبيلات المتنوعة ومن بينها تتبيلات الشواء.
- يضاف إلى العديد من الحساء والسلطات المتنوعة.
- يستخدم بشكل كبير في المطبخ الهندي والإيطالي والتايلاندي.
- لونه أصفر داكن.
اقرأ أيضًا: فوائد شرب الكركم
استخدامات الكاري والكركم
إليكم الفرق بين الكركم والكارى من حيث استخدام كلا منهما، حيث يتم استخدام كل نوع في مجموعة من الأكلات المعينة، وفيما يلي توضيح لذلك:
1. استخدامات الكاري
بالنسبة إلى استخدامات الكاري في المطبخ فإنها متعددة ومن بينها ما يلي:
- توابل للخضار.
- عمل فشار بنكهة الكاري.
- حساء التوابل.
- إعداد طبق الريزوتو بالكاري.
- عمل العديد من الصلصات المتنوعة.
- إضافة نكهة مميزة لمرق اللحوم والخضروات.
- إعطاء نكهة لسلطة الدجاج.
- إعداد الهامبرغر.
2. استخدامات الكركم
جاءت استخدامات الكركم في المطبخ بالتحديد على النحو التالي:
- إضافته إلى الصلصات المتبلة مما يعطيها قوام مميز ولون رائع.
- إعداد الأرز والمقلوبة والمنسف الأردني.
- عمل صلصات كريمي وثقيلة.
- إعداد صلصات المشاوي المتنوعة.
- إضافته إلى تتبيلة اللحوم.
- إضافته على مشويات الدجاج.
- يستخدم أيضًا في وصفات السمك المتنوعة.
اقرأ أيضًا: أهمية الكركم للصحة والجسم
الفرق بين الكركم والكارى من حيث الفوائد
يمتلك كل من الكاري والكركم مجموعة من الفوائد الرائعة، ومن بين أبرز تلك الفوائد ما يلي:
1. فوائد الكركم
يمتلك الكركم العديد من الفوائد الرائعة ومن بينها:
- يقلل من فرص الإصابة بالالتهابات لأنه يحتوي على مادة الكركمين التي تشتهر بخواصها المضادة للالتهابات.
- يساعد على تأخر شيخوخة الخلايا وذلك لأنه يمتلك خواص مضادة للأكسدة.
- يقي من فرص الإصابة بالسرطان لأن الكركمين الموجود به يعمل على توقف نمو الخلايا السرطانية بشكل كبير.
- يقي من الإصابة بالزهايمر بفضل احتوائه على مادة الكركمين التي تمتلك خواص مضادة للأكسدة والالتهابات.
2. فوائد الكاري
هناك العديد من الفوائد الصحية للكاري ومن بينها:
- يعمل على تقليل الالتهابات بسبب احتوائه على الكركم، إلى جانب احتوائه على خواص مضادة للالتهابات.
- يعمل على تحسين صحة القلب لأنه يحتوي على العديد من التوابل التي تعمل على تعزيز الدورة الدموية.
- يقلل من فرص الإصابة بالسرطان لأنه يحتوي على خصائص مضادة للسرطان ومن أهمها مادة الكركمين.
- يعمل على تنظيم مستوى السكر في الجسم.
- يقي من الإصابة بالعدوى لأنه يحتوي على الكزبرة والكمون الذين يمتلكون خواص مضادة للبكتيريا والفطريات.
اقرأ أيضًا: فوائد الكركم الطازج
ختاما يعد الفرق بين الكركم والكارى كبير، حيث يمتلك الكركم مذاق مر، لذلك فإنه يعطي مرارة للأطعمة إذا تم وضع كمية كبيرة منه وهو من التوابل التي تمتلك عناصر غذائية كبيرة، ولكن الكاري يستخدم بكميات كبيرة فهو يمتلك العديد من العناصر التي تفيد صحة الإنسان.
الأسئلة الشائعة
تعتمد الكمية بناء على الاستخدام الذي تستخدم فيه، فإذا كان استخدامه كتوابل فيتم وضع ملعقتين صغيرتين على كل رطل من اللحم، أما إذا كان سيتم إضافته إلى تتبيلة الزبادي فيتم وضع ملعقتين كبيرتين.
يتم أخذ ملعقة من الكركم والقيام بتذويبها في كوب من الماء وتقليبها بشكل جيد، ويترك لبضع الوقت فإذا تغير لون الماء إلى اللون الأصفر الباهت فهذا الكركم أصلي أما إذا ترسب في قاع الكوب فإنه مغشوش.