+55 الفرق بين الفسيخ والملوحة | الأنواع، الفوائد، الأضرار

تشتهر دولة مصر ببعض الأكلات الخاصة بها مثل الفسيخ والملوحة، ولهذا السبب يتساءل البعض عن الفرق بين الفسيخ والملوحة حتى يكونون على دراية بذلك، وعادة ما يتم تناول تلك الأسماك المملحة في شم النسيم وهي عادة من العادات الفرعونية القديمة.
الفرق بين الفسيخ والملوحة
تقوم النساء بتخليل الأسماك المملحة في المنزل، ولكن يجهل البعض الفرق بين الفسيخ والملوحة، وفيما يلي توضيح لذلك:
1. سمك الفسيخ
يختلف سمك الفسيخ عن سمك الملوحة ومن خلال النقاط التالية سيتم توضيح ذلك:
- يعد الفسيخ من بين أشهر الأطباق المصرية.
- يتم تمليح السمك بالقليل من الملح، ويتم وضعه في مكان مغلق.
- يتميز السمك البوري الذي يعد من أشهر أنواع الفسيخ بأن حجمه كبير، حيث يصل وزنه في بعض الأوقات إلى كيلو.
- في القدم كان يتم تناول الفسيخ في مناسبة شم النسيم، وهي مناسبة يحتفل بها في فصل الربيع.
- كانت ترمز الأسماك المملحة في القدم إلى الخصوبة وإلى الرفاة الاقتصادي.
- تعتبر مخاطر أكل الفسيخ أكبر بكثير من مخاطر أكل الملوحة.
2. سمك الملوحة
يستخدم نوع سمك معين لتصنيع الملوحة، ومن خلال ما يلي سيتم توضيح ذلك:
- تعد من أشهر الأطباق المصرية أيضًا التي يتم تناولها في يوم شم النسيم.
- يظهر الفرق بين الفسيخ والملوحة في أن الملوحة تصنع من سمك يعرف باسم السمك الكلابي، أو كلب البحر، بناء على شكله وأسنانه، ويوضع فيه ملح زائد نسبيًا عن الفسيخ.
- يستخدم الصعيد السمك الكلابي الذي يوجد على ضفتي بحيرة ناصر لعمل الملوحة.
- تقوم الإسكندرية بعمل الملوحة من سمك البساريا وهو من أنواع السمك المميز بحجمه الصغير.
اقرأ أيضًا: أفضل سمك فيليه مجمد
الفرق بين الفسيخ والملوحة من حيث الأنواع
يتم إعداد الفسيخ والملوحة بأكثر من نوع مختلف، وفيما يلي توضيح الفرق بين الفسيخ والملوحة من حيث الأنواع:
1. أنواع الملوحة
- سمك البساريا والذي يتميز بسعره الرخيص، وهو نوع من الأسماك الذي يعيش في المياه المالحة، ومذاقه لا يختلف عن سمك الأنشوجة.
- سمك الأنشوجة نوع من الأسماك التي تعيش في المياه المالحة.
- سَمك السردين وهو نوع من الأسماك صغيرة الحجم وتعيش كذلك في المياه المالحة.
- سمك البحر والذي يختلف باختلاف أحجامه، وقد يصل وزن السمك إلى 4 كيلو جرام، وهو من أكثر الأنواع إقبالا عليها.
2. أنواع الفسيخ
- سمك كلب البحر الذي يوجد في بحيرة ناصر، ويتميز هذا النوع بأنه يتغذى على الأسماك.
- سمك الراية وهو أيضًا من أنواع الأسماك التي تعيش في بحيرة ناصر.
- سَمك البوري هو من أشهر الأنواع التي يتم صناعة الفسيخ منها، وهو ينتمي إلى رتبة الأسماك شعاعية الزعانف، ويوجد في جميع أنحاء العالم، ويتغذى على طحالب البحر.
اقرأ أيضًا: اطيب انواع السمك
فوائد الملوحة واضرارها
بعد التطرق إلى معرفة الفرق بين الفسيخ والملوحة فسيتم من خلال ما يلي معرفة فوائد الملوحة واضرارها:
فوائد الملوحة
- تقوم بمعالجة الإمساك وتساعد على التخلص من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- تخفف من أعراض البرد والأنفلونزا.
- تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تفيد جسم الإنسان مما يساعد ذلك على حمايته من الإصابة بالأمراض.
- تزيد من نسبة شرب الماء مما يساعد ذلك على تنظيف المعدة والكلى والكبد، وذلك لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح.
- تحتوي على كمية كبيرة من الفسفور والكالسيوم؛ مما يساعد ذلك بشكل كبير على علاج هشاشة العظام، وتعمل على تقويتها.
- تحتوي على نسبة كبيرة من الحديد؛ لذلك فإنها تلعب دور كبير في علاج الجروح وتساعد على التئامها.
- تساعد في منع الإصابة بفقر الدم لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والحديد لإنتاج خلايا الدم الجديدة.
أضرار الملوحة
- تؤدي الملوحة إلى الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية المتنوعة وخاصة إذا تم تناولها قبل النوم.
- يؤدي تناولها أيضًا قبل النوم إلى الإصابة بالأرق وعدم النوم بشكل منتظم.
- تؤدي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي بسبب سوء طريقة حفظها.
- كما تؤدي إلى الإصابة بمشاكل القلب؛ حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح التي تسبب الإصابة بمشاكل في الشرايين واضطرابات القلب.
- إصابة الشخص بالتهاب المفاصل النقرسي لأنها تجعل الجسم يحتفظ بالجسم مما يزيد ذلك من مشاكل العظام والغضاريف.
- تزيد من الشعور بالعطش.
- تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من الأملاح.
- تؤدي إلى حدوث صعوبة في هضم الطعام.
- إصابة الشخص بحرقان في الزور.
- تحتاج لوقت كبير حتى يتم هضمها.
اقرأ أيضًا: فوائد سمك السلمون
ختاما أصبح الفرق بين الفسيخ والملوحة واضح بنسبة كبيرة، ولكن يجب الحذر عند تناول هذه الأكلة بسبب وجود الكثير من الأملاح بها والتي تؤثر بشكل سلبي على صحة الإنسان وخاصة أصحاب الضغط المرتفع، وعند الرغبة في تناولهما يتم تناول كمية معينة بها وخاصة لمرضى القلب والكلى والنقرس.
الأسئلة الشائعة
لا يعد سمك الفسيخ سمك معفن، ولا يمكن اعتباره ذلك بأي شكل من الأشكال.
لأنه عند إضافة الملح لهذا النواع من السمك والقيام بتخزينه فإنه يتفسخ ويقصد بذلك أنه شديد التفكك.