أهم انواع الدقيق ما هي ؟ واستخدامات كل نوع
انواع الدقيق المستخدم في العديد من الأغراض ووصفات الأطعمة اللذيذة، لا يقتصر استخدام الدقيق على المخبوزات فقط، بل ثبت أنه يدخل في صناعة العديد من الماسكات الهامة للبشرة كما أن له الكثير من الاستخدامات المتعددة الأخرى، وتختلف مراحل صناعة الدقيق حسب اختلاف نوع الدقيق، ويوجد أنواع من الدقيق تعتبر مفيدة للصحة العامة وأنواع أخرى ثبت أن لها مضار كبيرة على الصحة منها الدقيق الأبيض، وسوف نتعرف أكثر على هذا الموضوع في السطور القادمة.
نوع الدقيق
الاستخدام
الدقيق الأبيض
حلويات، خبز أبيض، كعك
دقيق القمح
وصفات طبخ متنوعة
دقيق الذرة
خبز التورتيلا
دقيق الشوفان
معجنات، مخبوزات، حلويات
دقيق الأرز
مخبوزات، حلويات
دقيق الكيك
بسكويت، مخبوزات
دقيق الفطائر
فطائر، معجنات، بيتزا، بسكويت
انواع الدقيق
تندرج تحت انواع الدقيق التي يمكن أن نحصل عليها من طحن الحبوب العديد من الأنواع، حيث أن:
- صناعة الدقيق يمكن أن تتم من استخدام حبوب كاملة مثل: حبوب القمح، حبوب الشوفان، حبوب الذرة، البطاطا، حبوب الشعير، الحمص.
- يمتاز الدقيق ذو اللونين الأسمر والأبيض باحتوائه على نسبة عالية من النشا.
- يحتوي الدقيق على بروتين الجلوتين، ويعتبر الدقيق من الأغذية الأساسية في العديد من دول العالم.
- بعض انواع الدقيق تحتوي على الألياف، البروتينات، الدهون، الحديد، الفيتامينات، الكالسيوم، الفسفور.
بعد التعرف على انواع الدقيق اقرأ أيضاً: افضل انواع القهوة العربية
1- الدقيق الأبيض
يندرج هذا النوع ضمن انواع الدقيق الأكثر استخداماً في جميع أنحاء العالم، ومن أهم المعلومات عنه:
- يتم إنتاج الدقيق الأبيض عن طريق طحن القمح منزوع القشرة أو القمح المقشر.
- يدخل هذا النوع من الدقيق في صنع الحلويات والخبز الأبيض والجلاش والمخبوزات والكعك المختلف الأنواع.
اقرأ أيضاً: انواع القهوه البارده
2- دقيق القمح
يعتبر هذا النوع من أشهر انواع الدقيق التي يفضل العديد من الأشخاص استخدامها، حيث:
- يعرف هذا النوع من الدقيق باسم الدقيق الأسمر.
- يتم الحصول على دقيق القمح عبر طحن حبوب القمح الكاملة بما في ذلك القشرة الخارجية للحبوب.
- هذا النوع من الدقيق يمتاز باللون البني، كما أنه أحد الأنواع المرتفعة في نسبة الألياف الغذائية، ولذلك يستخدم كثيراً في وصفات الرجيم وإنقاص الوزن.
- يعتبر هذا النوع أحد أفضل أنواع الدقيق المستخدمة والتي كانت ولا تزال تستخدم بكثرة في أغراض الطبخ المتنوعة.
- هذا النوع يناسب مرضى السكري ومرضى السمنة المفرطة بطريقة مثالية.
3- دقيق الذرة
يمكن أن يندرج هذا النوع من الدقيق ضمن أحد انواع الدقيق المنتشرة في دول العالم، حيث أنه:
- ينتج من طحن حبوب الذرة.
- يمتاز هذا النوع بأنه مرتفع في نسبة النشا الموجودة فيه.
- يستخدم هذا النوع في دول أمريكا الجنوبية وتحديداً في المكسيك حيث يدخل في صناعة خبز التورتيلا.
اقرأ أيضاً: افضل انواع الارز
4- دقيق الشوفان
يعد هذا النوع من انواع الدقيق المنتشرة بكثرة لما يتمتع به من أهمية صحية، حيث أنه:
- أحد أنواع الدقيق التي تعد أقل ضرراً من الدقيق الأبيض.
- يمكن أن يستخدم هذا النوع في صنع المكرونة والأرز ومختلف أنواع المعجنات الأخرى.
- يستخدم هذا النوع في عمل المخبوزات على اختلاف أنواعها.
- يمكن أن يدمج دقيق الشوفان مع دقيق القمح وذلك لعمل المخبوزات والحلويات.
- يمتاز هذا النوع من الدقيق بأنه سهل الهضم وخفيف على المعدة.
5- دقيق الأرز
يمكن أن نحصل على هذا النوع من انواع الدقيق عبر اتباع ما يلي:
- طحن حبوب الأرز كاملة عبر المطاحن الخاصة.
- يتميز هذا النوع بأنه خالي من الجلوتين.
- يناسب هذا النوع من الدقيق الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين.
- يدخل هذا النوع من الدقيق في عمل المخبوزات والحلويات.
- يستخدم هذا النوع من الدقيق في دول آسيا وخاصة في المطبخ الهندي.
اقرأ أيضاً: أفضل أنواع الشاي الأخضر
6- دقيق ذاتي التخمر
- يبدو ما يمتاز به هذا النوع من الدقيق من اسمه، حيث أن هذا النوع ذاتي التخمر يتيح استخدام هذا النوع في عمل المخبوزات وأنواع الطعام الأخرى.
- يحتوي هذا النوع من الدقيق على الملح والبيكنج بودر، وهو يتخمر بطريقة تلقائية دون الحاجة لإضافة مكونات أخرى، ولذلك فهو يلائم الوصفات الغذائية التي تحتاج للخبز والتخمير.
7- دقيق الكيك
- يعد هذا النوع من انواع الدقيق أحد الأنواع التي تدخل ضمن دقيق القمح، وينتج هذا النوع من القمح اللين.
- يمتاز هذا النوع بأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين، كما أن له قوام ناعم وطري.
- لون هذا النوع من الدقيق أبيض وهذا يسهل إدخاله في وصفات البسكويت والمخبوزات فاتحة اللون.
مميزات دقيق الشوفان واستخداماته، وما هو أكثر نوع من انواع الدقيق الذي يناسب مرضى السكري ومرضى السمنة المفرطة، والعديد من المعلومات الأخرى حول أنواع الدقيق.