اكلات سورية مشهورة | أشهر 9 أطباق سورية

يبحث عشاق المطبخ السوري عن اكلات سورية مشهورة حيث يعد المطبخ السوري من المطابخ القديمة التي تضم مجموعة متنوعة من الأطعمة والأصناف والأطباق التي تنتمي إلى كل منطقة من مناطق سوريا، وفيما يلي سوف يتم عرض أفضل أكلات سورية سريعة التحضير.

اكلات سورية مشهورة

فيما يلي سوف نلقي الضوء على أشهر اكلات سورية مشهورة مقتبسة من المطبخ السوري ومنها: [1]

• فتة الحمص.
• حراق إصبعه.
• الشاكرية.
• المجدرة.
• المقلوبة.
• المكمورة.

من أشهر الحلويات السورية:

• البوظة السورية.
• حلى السميد.
• البقلاوة.
• البرازق.
• البالوظة.
• أصابع الصنوبر.
• الكنافة النابلسية

المعجنات بأنواعها وأهمها:

• لحم العجين.
• المجدرة سواء كانت أرز أو برغل مجدارة.
• الملوخية.
• الشيش طاووق.
• الشاكرية.
• المقلوبة.

اكلات سورية للعزايم

فيما يلي سوف يتم توضيح أشهر الأكلات السورية التي يمكن الاستعانة بها لتحضير وتقديمها في الولائم والعزومات:

1. طريقة عمل المجدرة السورية

تعتبر المجدرة السورية من أشهر الأكلات السورية ويتم تحضيرها من المكونات التالية:

• نصف كوب من العدس المسلوق مع قليل من الكمون.
• وعاء أرز.
• بصل مفروم + بصل مقلي (شرائح) للتزيين.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح.
• لتر من الماء.

خطوات التحضير

• سخني الزيت على النار وضعي البصل مع التحريك حتى يتغير لونه ويميل إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي العدس المسلوق بعد تصفيته من الماء.
• أضيفي الأرز المغسول والمصفى، ثم قلبي المكونات جيدًا وأضيفي البهارات.
• ثم نسكب الماء الساخن ونغطي المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج، ثم نسكبها على طبق ونزينها.

طريقة تحضير البرغل

• نفس طريقة التحضير السابقة، حيث يتم استبدال الأرز بالبرغل الكبير.

وقت الطهي

• 20 دقيقة على نار هادئة.

القيمة الغذائية للمجدرة

المجدرة خالية من المضافات الكيماوية أو الدهون الحيوانية، وهي وجبة غنية بالبروتين النباتي، لأن كل وجبة تحتوي على:

• سعرات حرارية: 528.
• الدهون: 8.
• الدهون المشبعة: 1.
• الكوليسترول: 0.
• الكربوهيدرات: 87.
• بروتين: 27.

شاهد أيضًا: أكلات عربية سهلة

2. طريقة عمل عجينة الشيشبرك السورية

المقادير

• كيلو (500 جم) طحين.
• كوب واحد (250 مل) من الماء.
• معلقة كبيرة (12.5 جم) زبدة في درجة حرارة الغرفة.
• 1 ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.

مقادير الحشوة

• 2 كيلو (2000 جم) من الزبادي.
• كوب (250 مل) حليب.
• نصف كيلو (500 جم) لحم مفروم.
• متوسطة البصل الحلو المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من البهارات السبعة
• ملعقتان كبيرتان (20 جم) نشاء. ملعقتان كبيرتان (25 جم) لوز مقشر.
• ملعقتان كبيرتان (25 جم) زبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
• ملح وفلفل أسود.

 خطوات التحضير

• نضع الدقيق والملح والسمن في وعاء كبير ثم نضيف الماء تدريجيًا ونعجن بيديك حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• ندهن الجزء الخارجي من العجينة بقليل من الزيت، ثم نغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
• نضع البصل واللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات على نار متوسطة ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم. يغطى اللحم ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
• افردي العجينة حتى تصبح رقيقة، ثم شكليها باستخدام قواطع دائرية على شكل دوائر صغيرة.
• ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم أغلقها لتشكيل نصف دائرة.
• رص برجر الجبن على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس إلى ثماني دقائق، حتى تجف العجينة قليلًا.
• ذوبي نشا الذرة في الحليب، ثم ضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبادي، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط.
• أضيفي التشيز برجر وقلبي ببطء وباستمرار لمدة 20 دقيقة.
• نضع نصف كمية السمن على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة.
• أضيفي الثوم مع السمن إلى تشيز برجر وقلبي لمدة ثلاث دقائق ببطء.
• نضع باقي السمن على نار متوسطة ونتركه حتى يذوب، ثم نضيف اللوز ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• نضع برجر الجبن في طبق التقديم، ثم نزينه بخليط السمن واللوز، ثم نزين الوجه بقليل من البقدونس الطازج، ويقدم ساخنًا بالأرز.

شاهد أيضًا: جدول أكلات رمضان | 30 يوم تحفة

3. طريقة عمل طاجن الدجاج

المكونات

• قطع دجاجة ست قطع.
• البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة عسل.
• جزرة كبيرة مقطعة.
• مائة وخمسون مليلتر من الماء.
• شرائح ليمون للتقديم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات راس الحانوت.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير 

• يسخن الزيت في الطاجين، ثم يضاف الدجاج وتقلب مع البصل والزنجبيل حتى يصبح البصل بني فاتح.
• يضاف الماء والزعفران والعسل والجزر والبهارات ثم غطي الطاجين وخففي النار.
• طهي الطاجين لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• يزين الطاجين بالبقدونس وشرائح الليمون ويقدم مع الكسكس.

4. طريقة عمل الكسكس المغربي

يعتبر الكسكس أو الكسكس المغربي من اكلات مغربية مشهورة التي يشتهر بها المغرب، ويحب السائحون تجربة هذا الطبق عند وصولهم إلى المغرب ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة سواء باللحم أو الدجاج أو الخضار.

المكونات

• كيلو من كسكس.
• 1 كغ دجاج منزوع الجلد.
• 2 بصل مفروم ناعمًا 3.
• حبات طماطم مفرومة. ناعمًا 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمًا.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي.
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

مقادير الخضروات

• 2 كوسا.
• 2 جزر.
• 2 بطاطس.
• 1 يقطين.
• عسل.
• فلفل أحمر.
• فلفل أصفر.
• بقدونس مفروم.
• كزبرة مفرومة.
• حبة فلفل حار (اختياري).

 مقادير البهارات

• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ½ ملعقة صغيرة كركم.
• قرفة ½ ملعقة صغيرة.
• زعفران ملعقة صغيرة.
• بابريكا ملعقة صغيرة.
• كمون ملعقة صغيرة.

خطوات التحضير

• نتبّل الدجاج أولًا ونحضر وعاء أو طبق كبير وتوضع كل البهارات التي ذكرناها في المكونات بالملح والفلفل.
• يضاف عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء إلى التوابل.
• يضاف الثوم المفروم ونخلط جميع المكونات معا.
• توضع قطع الدجاج وتغرق في البهارات جيدا.
• يغطي الطبق بالبلاستيك للطبخ، ويوضع في الثلاجة من ساعة إلى ليلة كاملة.
• بعد إخراج الدجاج من الثلاجة، قم بإعداد القدر أو الطاجين الذي ستطبخ فيه الدجاج.
• توضع المقلاة على النار وتضاف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والزيت النباتي.
• يضاف الدجاج، ثم البصل المفروم والطماطم المفرومة.
• يقلب الدجاج مع البصل والطماطم وتضاف الكزبرة والبقدونس.
• ثم يضاف الكوسة والجزر والبطاطا واليقطين مع كوب كبير من الماء وطهي الدجاج مع الخضار.
• يوضع الكسكس في طبق كبير وتستخدم الماء وتبدأ في فرك الكسكس بيديك.
• إحضار 2 وعاء، يوضع الأول على النار، وتصب الكثير من الماء به ويترك ليغلي.
• يوضع الثاني فوق الأول، وعندما يتم الانتهاء من فرك الكسكس يتم وضعه في الإناء الثاني وتغطيته بغطاء.
• دع الكسكس يبخّر قليلًا، ثم رفعه والبدء في فركه مرة أخرى، لكن بالماء والزيت.
• إعادة الكسكس إلى المقلاة ويترك حتى يطهو تمامًا.
• بعد ذلك، إحضار طبق التقديم، ووضع الكسكس أولًا، ثم رفع قطع الدجاج من القدر ووضعها على الكسكس.
• ترتيب الخضار على الدجاج بشكل دائري وتزيين الطبق بالبقدونس وتقدميه.

5. طريقة عمل البسطيلة المغربية

المكونات

• 1 1/2 كيلو صدور دجاج (أو دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع).
• 10 بيضات.
• 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
• 1 كيلو بصل مخلوط (مقطعة إلى شرائح).
• 10 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق زيت زيتون.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 500 جرام لوز محمص.
• ½ حزمة بقدونس مفروم.
• 1 كوب زيت.
• ½ كوب ماء ورد.

 مقادير البهارات

1. ملعقة صغيرة ملح.
2. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3. ملعقة صغيرة بهار دجاج.
4. ملعقة صغيرة زنجبيل.
5. ملعقة صغيرة كركم.
6. 2 ملعقة كبيرة قرفة.
7. ½ ملعقة صغيرة زعفران.
8. ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
9. 1 كوب سكر بودرة.

خطوات التحضير

• تحضر قدرًا كبيرًا وتوضع على النار وتضاف الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
• تضاف البصل المفروم ثم الدجاج وتقلب لمدة دقيقتين.
• تضاف البهارات (ملعقة صغيرة من الكركم والزنجبيل والقرفة).
• ثم تضاف توابل الدجاج وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران والبقدونس المفروم والثوم المسحوق وتخلط جميع المكونات.
• يضاف 2-3 أكواب من الماء ويترك الدجاج ينضج على نار خفيفة.
• تخرج من المرق أو هذا الخليط وتركه جانبًا.
• استخدام الخلطة الذي تم طهيه الدجاج وتوضع على النار مرة أخرى وتضاف البيض واحدًا تلو الآخر.
• تضاف ملعقة من الزبدة ومكعب المرقة وتقلب الخليط حتى ينضج البيض على النار.
• ثم ترفع وتترك جانبًا وبعد ذلك تحميص اللوز على النار، ثم توضع في محضر الطعام وتقطع.
• تضاف ملعقتين كبيرتين من القرفة إلى اللوز وملعقتين كبيرتين من مسحوق السكر وملعقتين كبيرتين من ماء الورد وتقلب جيدًا ثم ترك هذا المزيج جانبًا.
• تجهز رقائق البسطيلة وتحضير الصينية ودهنها بالزيت والزبدة.
• توضع ربع رقائق البسطيلة في الصينية بحيث تكون أطرافها على السطح الخارجي للصينية.
• دهن كل ورقة بالزبدة.
• يُسكب مزيج مرق الدجاج والبيض في جميع أنحاء الصينية، ثم يُقطع الدجاج إلى شرائح طويلة ويُضاف إلى الخليط.
• توضع كمية أخرى من رقائق البسطيلة على المرق والدجاج، ثم توضع خليط اللوز والقرفة والسكر البودرة.
• أخيرًا، توضع الدفعة الأخيرة من أوراق البسطيلة، ودهن كل ورقة بالزبدة.
• دهن البسطيلة من الخارج بالزبدة ثم توضع في الفرن.
• تخرج من الفرن، ويتم تزيينها بالقرفة والسكر البودرة واللوز المحمص.

أشهر 9 أطباق سورية

فيما يلي نقدم إليكم مجموعة من أكلات سورية مشهورة ونبذة مختصرة عن كل أكله:

• الكبة: يوجد أنواع وأشكال مختلفة من الكبة التي يتم تحضيرها في المطبخ السوري، ومن أهم أنواعها: كبة لبنية، كبة مشوية ومقلية، كبة بالصينية، كبة بطاطا.
• أوراق العنب: تعرف أيضًا باسم أوراق الدوالي والبيرق والعريش، وتعود أصولها إلى العصر العثماني.
• الكوسة المحشية: الكوسة محشوة بالأرز واللحم ومطبوخة بالماء وصلصة الطماطم وباذنجان محشي.
• الشيخ المحشي: هي حشوة كوسة باللحم المفروم التي يتم طهيها بالبصل على النار، ثم تقلى الكوسة بالزيت النباتي، وبعدها يغلي اللبن توضع الكوسا في اللبن.
• يعتبر طبق الكنعد نوعًا من الأسماك يشبه التونة، ويتم طهيه بطريقة بسيطة وسهلة، وهذا هو السبب الذي جعل الناس في المنطقة الشرقية يميزونه ويتم تقطيع سمك الماكريل إلى شرائح ثم تقلى بالزيت وتقدم مع السلطة.
• كبسة الربيان وهي من الأطباق المميزة للمنطقة الشرقية، ويتم تحضير كبسة الجمبري بطريقة في معظم مناطق ومدن الخليج العربي، والتي تعتمد على الأرز والروبيان مع صلصة الطماطم والبهارات.
• الأرز الحساوي يزرع أرز الحساوي في مدينة الإحساء فيطلق عليه هذا الاسم ولونه بني محمر وأهم ما يميزه أنه يصبح أكثر نكهة بعد إضافة التوابل والبهارات والمكسرات ويمكن تحضيره بالدجاج أو باللحم مع الرز
• البلاليط إنه طبق شهير معروف في معظم دول ومدن الخليج العربي، مصنوع من الشعيرية والهيل والزعفران والسكر وعادة ما يتم تقديمه مع البيض المقلي، وعادة ما يتم تقديمه على الإفطار، كما يتم تقديمه كحلوى خلال شهر رمضان وقد تختلف طريقة تقديمها من بلد إلى آخر.
• تعتبر حلوى الساقو من الأطباق الحلوة، وهي من الحلويات الشعبية المعروفة في دول الخليج العربي.

شاهد أيضًا: أكلات للعشاء لذيذة

بالنهاية قد قمنا بعرض كافة التفاصيل والمعلومات عن اكلات سورية مشهورة وكما تحدثنا عن طريقة عمل عجينة الشيشبرك السورية وأشهر الحلويات السورية وأشهر 10 أطباق سورية.