+10 فوائد الكينوا؟ للصحة؟ والجسم؟ والتنحيف؟
فوائد الكينوا، وهي التي تعد من العناصر الغذائية التي تفيد جسم الإنسان بشكل كبير، ولها الكثير من الفوائد لصحة الفرد، كما أن الكينوا تتكون من عدة أنواع، وهي سريعة التحضير لا تحتاج إلى وقت طويل لتحضيرها.
فوائد الكينوا
الكينوا واحدة من أنواع الحبوب سهلة التحضير، وذات طعم مميز ولذيذ، ومن الأغذية الصحية التي تستخدم بكثرة في الفترة الأخيرة، ومن فوائد الكينوا:
1. الكينوا مصدر عالي ومتكامل للبروتينات
- يتكون الكينوا من عدد من الأحماض الأمينية الأساسية، وهذه الأحماض لا ينتجها الجسم، ولكن يستمدها الجسم من الغذاء.
- ومن مميزات الكينوا إنها مصدر رئيسي للبروتينات الهامة، وأيضاً المصدر الرئيسي لغالبية أنواع الأحماض الأمينية الرئيسية.
- يعطي كل كوب من الكينوا للجسم حوالي 8 غم بروتين.
- وتعتبر الكينوا اختيار مثالي للرياضيين، وكذلك الحالات الصحية التي تستلزم تناول كميات كبيرة من البروتين، وأيضا من أفضل الأطعمة المناسبة للأشخاص النباتيين.
اقرأ أيضاً: فوائد زيت جوز الهند
2. مصدر عالي للألياف الغذائية
- يحتوي كوب واحد من الكينوا النية ما يعادل حوالي ما بين 17 إلى 27 غم من الألياف والنسبة تحدد بناءً على نوعه، وهذه النسبة تعادل ضعف ما تتكون من الأنواع الأخرى من الحبوب الكاملة.
- نسبة كبيرة من الألياف التي يحتوي عليها غير قابلة للذوبان، وفوائد الأغذية المحتوية على الألياف معروفة أنها تقوي صحة الجهاز الهضمي وتقي من الإصابة بعدد كبير من المشاكل الصحية، ومنها الإمساك.
-
الكينوا مصدر ممتاز لمقاومة الأكسدة
- تعتبر الكينوا مصدر رئيسي لمقاومة الأكسدة، والتي من دورها محاربة الجذور الحرة.
- من فوائد الكينوا أن لها فعالية ممتازة في محاربة علامات التقدم في السن، وكذلك الكثير من الأمراض الأخرى.
- وأيضاً تساعد في الحماية من الإصابة بمرض السرطان، ويعتبر محارب للاكتئاب، ومقاوم للعدوى والبكتريا والفيروسات، وذلك نظراً لاحتوائه على محارب الأكسدة القوية الفلافونيدات.
-
خسارة الوزن
ما هي فوائد الكينوا للتنحيف؟
- يلعب الكينوا دور في سد الشهية.
- ذات فعالية إيجابية على نظام الأيض في الجسم.
- الكينوا ذات سعرات حرارية قليلة، كما أنها مصدر رئيسي للبروتين والألياف والتي من دورها زيادة إحساس الفرد بالشبع وامتلاء البطن.
- لديها معدل جلايسيمي قليل، مما يؤدي إلى التحكم في نسب سكر الدم، ويزيد من فترة الإحساس بالشبع، وعليه فتقل نسبة تناول الطعام، ولذلك يتم ادراجه في كثير من أنظمة الحمية الغذائية.
-
الوقاية من السكري
- من فوائد الكينوا أنها توجد على قائمة البقوليات والحبوب بنشاطها المقاوم الأكسدة وذلك بنسبة تصل إلى 86% وذلك مقارنة بعشر أنواع أخرى تم دراستها مع الكينوا.
- للكينوا القدرة على السيطرة بالسكري من النوع الثاني وارتفاع ضغط الدم الذي يرتبط به.
أنواع الكينوا
الكينوا نوع من أنواع الأغذية الخالية تماماً من الجلوتين، ولذلك تعد مكون أساسي من أغذية المصابين بحساسية القمح، ويوجد ثلاث أنواع أساسية هي:
- الحبوب السوداء.
- أو الحبوب البيضاء.
- وهناك أيضاً الحبوب الحمراء.
القيمة الغذائية للكينوا
وبوصف USDA يحتوي كل 100 غرام من الكينوا المطبوخة على:
- السعرات الحرارية: 120 سعر حراري.
- البروتينات: 4,4 غم.
- الكربوهيدرات: 21,3 غم.
- الدهون: 1,92 غم.
- الألياف الغذائية: 2,8 غم.
- كمية كبيرة من مقاوم الأكسدة من نوع الفلافونيدات.
اقرأ أيضاً: فوائد الذرة المسلوقة
طريقة تحضير الكينوا
- للاستفادة من فوائد الكينوا يتم وضع كوبين من الماء لكل كوب واحد من الكينوا، وإضافة معلقة صغيرة من الملح.
- ثم نضعها تغلي على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
- يمكن وضعها بالكثير من الأطباق وبشكل خاص السلطات.
طريقة طبخ حبوب بذور الكينوا
المقادير
- كوب واحد كبير من بذور الكينوا.
- ثلاثة معالق كبيرة من زيت الزيتون.
- اثنين كوب كبير من المياه.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اثنين من مكعب مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- أولاً للحصول على فوائد الكينوا نقوم بغسل بذور الكينوا جيداً ثم نقوم بتصفيتها.
- ثم نضع الإناء به زيت الزيتون على النار، ونتركه حتى يسخن.
- بعد ذلك نضع فيه بذور الكينوا ونستمر بالتقليب حتي تغير لونها.
- ثم نضيف إليها الماء ومكعبان مرقة الدجاج ونستمر في التقليب.
- يتم ترك الإناء على نار هادئة لمدة تصل إلى خمس عشر دقيقة تقريباً.
- ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
- وبعدها تكون جاهزة للتقديم في طبق.
أضرار الكينوا
هناك بعض الأضرار التي تسببها الكينوا حيث أنها تحتوي على بعض المواد التي قد تسبب مرض أو آثر يعاني منه الانسان، على سبيل المثال تحتوي الكينوا على مادة كيميائية تسمى السابونين وهي عبارة عن مادة رغوية مهمتها حماية بذور الكينوا من الحشرات الزراعي من الممكن أن تسبب هذه المادة حساسية يعاني منها الانسان، وسوف نعرض لكم الأضرار كالتالي:-
أضرار الكينوا التحسسية
- هناك الكثير من فوائد الكينوا إلا أن هناك أيضاً بعض الأضرار وفي الغالب تسبب السابونين حساسية حيث أن هذه المادة لها ردات فعل تحسسية عند بعض الأفراد.
- أيضاً من مكونات بذور الكينوا حمض الأكساليك وأنواع أخرى من البروتينات التي قد تؤدي إلى ردات فعل تحسسية عند بعض الأشخاص.
- السعال والتهاب المجاري التنفسية.
- صوت مثل الصفير عند التنفس.
- صعوبة في البلع والتهاب اللسان.
- الغثيان والقيء.
- التهاب القناة الهضمية.
- الآلام في البطن.
- الطفح الجلدي أو الحكة.
أضرار الكينوا للمعدة
زيادة تناول حبوب الكينوا يكون له بعض الآثار الجانبية ومنها:
- التهاب جدار المعدة بسبب مادة السابونين.
- اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الغازات، الانتفاخات التي تصيب البطن وذلك لاحتواء الكينوا على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.
- حصى الكلى وذلك نتيجة احتواء الكينوا على نسبة معينة من حمض الأكساليك، وذلك لارتباط هذا الحمض بالكالسيوم والذي من شأنه الترسيب في الكلى ويكون حصى الكلى.
تحذيرات استخدام بذور الكينوا
- تتعدد فوائد الكينوا إلا أنها تحمل بعض المحاذير ومنها إذا كان الشخص يعاني من ردات فعل تحسسية قليلة ناحية مادة السابونين، فيجب هنا الانتباه عند استخدام بذور الكينوا.
- في حال كنت تعاني من حساسية من بذور الكينوا نفسها أو لديك حساسية قمح أو أرز أو الحنطة السوداء عليك هنا تجنب بذور الكينوا تماماً.
- إذا كنت تعاني من حصى الكلى، أو كانت لديك من قبل يفضل عدم استخدام الكينوا.
- بالنسبة للحوامل والمرضعات لا توجد أي دراسات حول إذا كان الكينوا آمن أو خطر على الجنين، لذلك يفضل عدم استخدامه أثناء فترة الحمل والرضاعة.
اقرأ أيضاً: فوائد عسل السمر
الفرق بين بذور الكينوا والبرغل
- البروتين: تتكون الكينوا من 8 جرامات من البروتين وذلك في كوب واحد من الكينوا، وهو ما يناسب حوالي 18% من النظام اليومي للجسم، بالنسبة للبرغل يحتوي على 4 غرامات من البروتين للكوب الواحد.
- الفيتامينات والمعادن: الكينوا مليئة بالنحاس والفسفور والماغنسيوم، وتتكون من حوالي 40% من الاحتياج اليومي، وكذلك تتكون من 20% من النسبة اليومية لفيتامين ب 6 والثيامين والفولات الريبوفلافين، بالنسبة للبرغل نسبته أقل في المعادن والفيتامينات من الكينوا، حيث يحتوي على كمية 15% من القيمة اليومية من الزنك والحديد.
- السعرات الحرارية والألياف الغذائية: الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة يحتوي على 222 سعر حراري، أما بالنسبة للبرغل المطبوخ يحتوي الكوب الواحد على 112 سعر حراري.
- الألياف الغذائية: كوب واحد منها يحتوي على 5 جرامات، بينما كوب البرغل يحتوي على 12 جرام من الألياف الغذائية.
من فوائد الكينوا أنها يمكن للفرد استخدامها بكثرة، ولكن لتجنب ردات الفعل التحسسية يقوم بنقع بذور الكينوا لوقت نصف ساعة وبعد ذلك يتم غسلها قبل استخدامها وذلك من أجل التخلص من مادة السابونين.