طريقة عمل داوود باشا | طريقة عمل كفتة داوود باشا لفاطمة أبو حاتي

تعد طريقة عمل داوود باشا من أسهل وأجمل الوصفات وظهرت كفتة داوود باشا أثناء الحكم العثماني وخاصة في حكم الوالي العثماني داوود باشا وكانت أكثر وجبة يفضلها ويطلب من الطهاة إعدادها باستمرار، وهي كفتة سهلة في التحضير وفي المقادير ويحبها الشعب المصري كله وتعد في وقت قصير جدا وسنعرض بالتفصيل في هذا المقال كل ما يتعلق بها.

طريقة عمل داوود باشا

تعد كفتة داوود باشا من أسهل وأسرع الطرق التي تعد في وقت وجيز وتكون طعمها جميل جدا، وفيما يلي سوف نلقي الضوء على طريقة عمل داوود باشا: [1]

المقادير:

• كيلو لحم مفروم.
• ثمرة بصل متوسطة مفرومة ناعمة.
• ¼ كوب بقدونس طازج مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• معلقة صغيرة فلفل أحمر حار مجفف أو بارد.
• ملح وفلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.
• رشة بهارات لحمة.
• كوب عصير طماطم.
• فص ثوم مهروس.
• كوب مرقة لحم أو ماء.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعمة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• نضع اللحم والبصل والبقدونس والفلفل الأحمر المجروش والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب في وعاء كبير وتعجن جيدا حتى تمتزج كل المكونات، ثم نقوم بتشكيلها إلي كرات صغيرة وتترك قليلا.
• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم نضع كرات الكفتة ونشوحها على جميع الجهات حتى تحمر جيدا ثم نرفعها جيدا.
• نحضر قدر كبير على نار متوسطة نسخن الزيت ونضيف البصل وتكون مفرومه وناعمه ونقلبها لمده خمسة دقائق حتى تذبل تماما، ثم نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة، نضيف عصير الطماطم والمرقة وملح وفلفل أسود، ثم نتركه حتى يغلي ونضيف بعدها كرات الكفتة ثم نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة لمدة 15_20 دقيقة حتى تمام النضج.
• بعد أن تنضج نضع الكفتة في طبق التقديم ونقوم بتقديمها ساخنة مع الأرز والسلطة والطحينة او مع العيش والاكتفاء بذلك.

طريقة عمل كفتة داوود باشا للشيف فاطمة أبو حاتي

تعد أسهل كفتة تستطيع أن تعدها بسهولة جدا في البيت ودائما الأطفال والسيدات يحتاجون الأكلات الجاهزة والسريعة والتي تعد في أقل وقت وهذه الوصفة تعد من وصفات العظماء وهي كفتة داوود باشا.

حيث أن مقادير كفتة داوود باشا للشيف فاطمة أبو حاتي كما يلي:

• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• معلقة كبيرة بقسماط.
• 2 معلقة كبيرة دقيق.
• سبع بهارات.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير للشيف فاطمة ابو حاتي:

• داخل بولة نقوم بإضافة اللحمة والبصل والبقسماط والملح والفلفل والسبع بهارات ونعجن المكونات حتى تختلط ونقوم بتكويرها.
• بعد تكوير كل الكمية نقوم بتغطية كرات الكفتة بالدقيق ونقوم بتحميرها داخل زيت وزبدة حتى تأخذ لون ذهبي.
• تقدم محمرة وعليها قطع من البقدونس وبجوارها طبق طحينة.

شاهد أيضًا: اكلات بالكفتة سهلة وسريعة

قصة كفتة داوود باشا

• يعد أصل كفتة داوود باشا تركيه الاصل، حيث ظهرت في عهد الوالي العثماني داوود باشا، وهي أكثر وجبة يفضلها ويطلب من الطهاة إعدادها باستمرار وكان لا يمل منها ويأكلها كل يوم.
• وذات يوم أخطأ أحد الطهاة في المقادير أثناء إعدادها فلم تعجب الوالي ومن كثرة حبه لها قام بمعاقبة الطاهي الذي أعدها فأصبح مرتبطا بهذه الأكلة ارتباطا وثيقا ومن هنا تم تسميتها على اسمه بكفتة داوود باشا.
• وتقول الروايات أن الوالي داوود باشا عندما جاء إلى مصر استمر في تناول تلك الأكلة وطلب من الطهاة معرفة طريقة عمل داوود باشا وإعدادها باستمرار أيضا في مصر فعرفها المصريون بنفس الاسم الذي عرفت به في تركيا.
• وروت بعض الحكايات أن الطهاة حين يعدون دوائر كفتة داوود باشا يضعون بإحدى الكرات خاتم فضي ومن يجده في فمه أثناء تناوله للكفتة يصبح صاحب حظ وفير ويصبح الخاتم من نصيبه ومن هنا انتشرت هذه الأكلة في مصر.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكفتة في الفرن على قد الايد

أصل كلمة كفتة

• يعتبر أصل كلمة كفتة (كوفتة) هي كلمة فارسية الأصل وتعني مسحوق لذلك أطلقت على اللحم المفروم والمضاف إليه التوابل بعد سحقها وخلطها ببعضها البعض.
• وقد يضاف إليه الأرز أولا، ثم تشوى على الفحم أو تقلى في الزيت فتؤكل مقلية أو تغطس في الصلصة بعد قليها لتصبح قطع اللحم ناعمة تذوب في الفم وذات مذاق رائع.
• وهناك من يأكلها إلى جانب الخضروات أو الأرز أو المكرونة وهناك من يفضل أكلها بالعيش حيث تأبي أن يكون لها شريك، وتستدعي سلطات من الطحينة والسلطة الخضراء كمقبلات لها فقط لذلك أحبها أغلب المصريين وأجمعوا على لذة طعمها وتفننوا في طرق تحضيرها وتقديمها بطرق عديدة.

شاهد أيضًا: طريقة عمل طبيخ البطاطس باللحمة 

ختاماً قد استعرضنا طريقة عمل داوود باشا ومقاديرها بشكل تفصيلي وأصل هذه الأكلة ومدى شعبيتها عند الشعب المصري وسهولة تحضيرها ومقاديرها سهله ومتوفرة في كل مطبخ.