طريقة عمل الغريبة خفيفة | وناعمة بالخطوات
تحب الكثير من السيدات القيام بصناعة حلويات العيد في المنزل لما تعطي الأجواء بهجة الأعياد بجانب توفير حلويات لذيذة بسعر معتدل لذلك يجب معرفة طريقة عمل الغريبة بشكل صحيح لضمان جودة الحلويات.
طريقة عمل الغريبة
لا بد من التأني في صنع الغريبة نظرا لكونها هشة وصغيرة لذلك يجب إتقان طريقة عمل الغريبة بشكل صحيح ويمكن القيام بذلك من خلال الخطوات الآتية:
المكونات اللازمة للوصفة هي:
- ثلاثة اكواب من الدقيق.
- كوب سكر بودرة.
- كوبين من السمنة.
- معلقة فانيليا بودر.
- رشة ملح صغيرة.
- سوداني.
خطوات التحضير
- يتم ضرب السمنة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق.
- يتم إضافة السكر إلى السمنة وخلطهم معا جيدا.
- يتم إضافة الفانيليا والملح واستمرار التقليب.
- يتم إضافة الدقيق بالتدريج للخليط ويعجن الخليط جيدا.
- عندما تحصلين بعد العجن على عجينة هشة يجب ترك العجينة في طبق مغلف لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
- يتم تقسيم العجينة إلى مجموعة من الكور الصغيرة المتساوية.
- يتم ترتيب الغريبة في صاج الفرن المغلف بورق الزبدة.
- يتم ضغط نصف حبة السوداني رويدا على سطع الغريبة.
- تتم تسوية الغريبة في فرن درجة حرارته 180 درجة لمدة عشر دقائق تقريبا.
- يتم ترك الغريبة لتهدأ وتبرد بعد التسوية من ثم يمكنك القيام برصها وتقديمها.
طريقة عمل الغريبة بالزبدة
عند تحضير الغريبة يمكن القيام باستبدال السمنة بالزبدة في طريقة عمل الغريبة حيث تختلف الوصفة قليلا كالتالي:
المكونات اللازم توفيرها:
- كوب من الزبدة.
- كوب سكر بودرة
- بياض بيضة.
- ملعقة فانيليا.
- رشة ملح.
- كوبان من الدقيق.
خطوات التحضير
- بعض المطكسرات كالسوداني والفستق للتزيين.
- يتم استخدام المضرب لخليط الزبدة حتى تعطي قوام كريمي.
- يتم إضافة السكر إلى الزبدة و استمرار الخفق مع الزبدة.
- بعد ذلك يتم وضع بياض البيضة والتأكد من نمزجها جيدا مع خليط العجين.
- يتم إضافة رشة الملح و ملعقة الفانيليا و استمرار الخفق.
- يتم وضع الدقيق تدريجيا مع عجن الخليط باليدين حتى تعطي عجينة ذات قوام متماسك.
- بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى مجموعة من الكور الصغيرة المتشابهه.
- يتم تجهيز صاج التسوية و فرش ورقة زبدة عليه.
- يتم وضع الغريبة في السوق مع إضافة المكسرات على سطحها والضغط عليها قليلا.
- يتم وضع الصاج في فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 150 لمدة عشرة دقائق.
- بعد التأكد من التسوية يتم إخراج الغريبة وتركها قليلا حتى تهدأ.
طريقة عمل الغريبة بالكيلو
عند القيام بتجهيز الحلويات تحتاجين إلى تجهيز كمية كبيرة حيث توفر طريقة عمل الغريبة فى ذلك الوقت الكثير من الوقت والمال حيث يمكنك القيام بها كالتالي:
المكونات اللازمة:
- كيلو دقيق.
- نصف كيلو سمن.
- نصف كيلو من السمن.
- ربع كيلو من السكر البودر.
- 5 ملاعق زيت بحيث تكون الملعقة كبيرة.
- كيس من الفانيليا البودرة.
- فستق.
طريقة التحضير
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 150 حتى يصبح جاهز للتسوية.
- وضع السمنة على السكر وخلطهم جيدا حتى تعطي قوام كريمي.
- يتم وضع الزيت والفانيليا و استمرار الخلط.
- يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي وعجنه ببطئ حتى تمتزج العجينة وتصبح لينة وهشة.
- نترك العجينة قليلا لتهدأ.
- بعد ذلك يمكنك تقسيم العجينة إلى مجموعة من الكور في صاج مغطى بورق الزبدة.
- يتم تزيين حبات الغريبة باستخدام الفستق.
- يتم وضع الصاج في الفرن والانتظار لمدة تتراوح بين الـ 10 دقائق إلى الربع ساعة حتى تستوي.
نصائح طريقة عمل الغريبة المصرية
يوجد مجموعة من النصائح التي يجب تطبيقها عند القيام بطريقة عمل الغريبة على الطريقة المصرية حيث تتنوع النصائح كالتالي:
- التأكد من استخدام سكر بودرة فاخر مطحون جيدا.
- الاعتماد على السمنة بشكل أساسي أفضل من الزبدة.
- وضع مقادير الوصفة باستخدام معايير محددة للحفاظ على طعم وقوام الغريبة.
- عدم استخدام البيكنج بودر بجانب تباعد حبات الغريبة عن بعضها عند التسوية نظرا لكونها تكبر في الحجم قليلا.
- التأ:د من تمازج مكونات العجين.
- ترك عجينة الغريبة في الثلاجة حتى يتماسك العجين قبل تقطيعها وتشكيلها.
- استخدام ورق الزبدة لمنع الغريبة من أن تلتصق في صاج التسوية.
- التأكد من تسخين الفرن جيدا قبل التسوية للحفاظ على جودة الغريبة.
- متابعة الغريبة أثناء التسوية لمدة ربع ساعة.
- علامات التسوية تشمل بداية حدوث تشقق بسيط بجانب تحول لون الغريبة من الأبيض الساطع إلى اللون البيج.
- عدم تغليف الغريبة فور تسويتها حيث يؤدي ذلك إلى تجمع المياه وفساد قوام الغريبة حيث يجب تركها في الهواء حتى تبرد تماما وتصبح جاهزة.
الأسئلة الشائعة
ما سبب تشقق الغريبة؟
في حالة عدم تسخين الفرن جيدا قبل التسوية.
كيف اعرف ان الغريبة استوت؟
في حالة تحول العجين إلى الصورة الجافة وسهولة تحريك الغريبة دون أن تتأثر.
كيف اعرف ان الغريبة استوت؟
في حالة تحول العجين إلى الصورة الجافة وسهولة تحريك الغريبة دون أن تتأثر.
وبذلك نكون قد عرفنا طريقة عمل الغريبة بأكثر من طريقة حيث تعتمد الطرق على المنتجات المتوفرة في المنزل بجانب ذلك تختلف الطرق فيما بينها في تأثير الطعم والملمس لكن لكل فرد الطريقة التي يحبها.