انواع الكرنب | وأشهر أنواعه
انواع الكرنب الذي يطلق عليه في كثير من الدول العربية اسم الملفوف هي ما سوف نهتم بالحديث عنه بالتفصيل وتوضيح أوجه الاختلاف الخاصة بكل نوع على حدا، هذا بالإضافة إلى ذكر أهم الفروق الجوهرية ما بين الكرنب والملفوف وما هي القيمة الغذائية المتوفرة في كل منهم، وذلك لما يمثله الكرنب في قيمة عند الأفراد الذين يفضلونه مادة غذائية غنية يمكن أن يتم تحضير العديد من الوجبات اللذيذة منها.
انواع الكرنب
نستعرض من خلال الجدول التالي عبر موقع الوفاق بعض من أهم أنواع الكرنب التي يمكن الحصول عليها بسهولة داخل الأسواق العربية المختلفة:
كرنب جاروما
- يزداد من حيث الحجم عن الكرنب الأبيض العادي، هذا بالإضافة إلى كونه أقل مرارة في الطعم منه.
- أما بالنسبة لأوراقه فتمتاز بالطراوة للدرجة التي تغني عن القيام بسلقها واستخدامها مباشرة في الحشي.
- هذا بالإضافة إلى قصر المدة التي يحتاج إليها في الطهي الأمر الذي يجعله مناسب لإعداد الوجبات السريعة، مع سرعة هضمه مقارنة بباقي الأنواع.
كرنب رومانسكو
- يناسب هذا النوع إعداد السلطات والفطائر والشوربات بمختلف أنواعها.
- يمتاز بمظهر فريد ومناسبته لجميع طرق الطهي.
كرنب بروكسل
- ينصح بتناول كميات قليلة منه عن الرغبة في تناوله نيء نظرًا لصعوبة هضمه.
- يفضل القيام بسلقه في البداية ثم تسويته مع قليل من الزبد وشوية في مقلاة أو داخل الفرن.
- كما يمكن إضافة رشة سكر قليلة أو العسل لتفادي الطعم المر فيه.
بعد التعرف علي انواع الكرنب اقرأ أيضاً: أنواع الحليب
أنواع الملفوف
نتيجة كون الملفوف نوع من ضمن الأنواع المندرجة تحت الكرنب، يأتي الدور الآن على التعرف على أهم الأنواع المرتبطة به كما في التالي:
الملفوف المدبب
- يختلف عن الملفوف الأبيض، حيث يتمتع بمذاق حلو وأوراق رقيقة السمك وليست سميكة كما في الملفوف الأبيض.
- عند الرغبة في تخزينه يجب أن يتم لفه داخل منشفة نظيفة ووضعه داخل الثلاجة.
- يجب أن يتم تناوله خلال ثلاثة أيام فقط.
- يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي، هذا بالإضافة إلى كونه قليل الدهون والسعرات الحرارية.
الملفوف الأحمر
- يفضل الكثير من الأفراد استخدامه في عمل اشهى أنواع السلطات المختلفة.
- تحتوي كل مائة جرام منه على الحاجات اليومية اللازمة للفرد من فيتامين سي.
- يساعد في تعزيز عمل جهاز المناعة والحماية من نزلات البرد المتكررة.
- يجد البعض صعوبة في هضمه، لذلك يفضل القيام بطهيه مع بعض البهارات ومنها الزنجبيل والكمون.
ملفوف سافوي
- يمتاز بشدة نعومته وحساسيته، هذا بالإضافة إلى طعمه الحلو وملمسه الخزفي.
- هو أشهر أنواع الملفوف على الإطلاق ويقترب إلى حد كبير لدرجة انتشار الكرنب.
- هذا بالإضافة إلى كونه مصدر غني للعديد من أنواع الفيتامينات، ومن أهمها فيتامين سي وفيتامين أ ذو الدور الحيوي والهام في صحة ونضارة البشرة والعيون.
- كما يحتوي على كمية وفيرة من فيتامين ب 6، والذي يلعب دور هام في تقوية كل من الجهاز العصبي والجهاز المناعي.
- يتضمن العديد من أنواع المضادات الحيوية الطبيعية التي تسمى زيوت الخردل، وهي ذات أهمية كبيرة في محاربة الكثير من أنواع البكتيريا والفيروسات داخل الجسم.
الملفوف الأبيض أو الأخضر
- يعتبر أحد المواد الغذائية الصحية حيث يحتوي على الكثير من الفيتامينات منها فيتامين ك وفيتامين سي.
- هذا بالإضافة إلى احتوائه على نسبة كبيرة من العناصر المعدنية من أهمها عنصر البوتاسيوم وعنصر الماغنسيوم وعنصر السيلينيوم.
- يمكن أن يتم حفظه لمدة طويلة من خلال التجميد، كما يتم استخدامه في عمل العديد من الوجبات منها الشوربات والسلطات بمختلف أنواعها، وذلك لاحتفاظها بالقرمشة المميزة لأوراقها.
اقرأ أيضاً: أنواع الخبز
الفرق بين الكرنب والملفوف
قد يبدو للجميع وجود العديد من أوجه التشابه بين الكرنب والملفوف بشكل كبير، لذلك سوف نوفر خلال هذه الفقرة أهم أوجه الاختلاف فيما بينهم كما في التالي:
- يحتوي الكرنب على كمية من العناصر الغذائية أكبر من تلك التي تتواجد داخل الملفوف، ولكن بالنسبة لفيتامين أ فنسبة الملفوف منه أكبر.
- هذا بالإضافة إلى ارتفاع نسبة المعادن بالكرنب عنها في الملفوف، ومن أهم هذه العناصر، عنصر الفسفور وعنصر الحديد وعنصر الماغنسيوم وعنصر المنجنيز وعنصر البوتاسيوم وعنصر الكالسيوم.
- كما يحتوي الكرنب على نسبة مرتفعة من الألياف منها في الملفوف، الأمر الذي يساعد في سهولة عملية الهضم.
اقرأ أيضاً: أنواع الصبار
عرضنا قائمة شاملة لأهم انواع الكرنب التي يمكن أن يتم استخدامها في العديد من الوجبات الغذائية اللذيذة والصحية، هذا بالإضافة إلى التعرف على أهم الفوائد والقيمة الغذائية لمختلف هذه الأنواع.