طريقة الكبسة الأصلية خطوة بخطوة
طريقة الكبسة الأصلية بسيطة الخطوات، حيث إنها خيارًا رائعًا لتناول وجبة غداء أو عشاء مليئة بالعناصر الغذائية الهامة، فهي تحتوي على البروتين اللازم لبناء العضلات والألياف الغذائية لدعم الهضم الصح، كما أنها تمنح الطاقة والشبع المستدام لفترة طويلة، لذا يحرص الجميع على معرفة طريقة تحضيرها التي سنوضحها لكم عبر موقع الوفاق بالخطوات المُبسطة.
طريقة الكبسة الأصلية
تعتبر الكبسة واحدة من أشهى وأشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، فهي تجسد مفهوم الطعام الشهي والمغذي في آن واحد، حيث إن روعة الكبسة تكمن في توازن نكهاتها وتنوع مكوناتها الشهية، مما يجعلها وجبة استثنائية يترقبها الجميع، وتعود أصول الكبسة إلى السعودية والشام، ومن ثم انتشرت في دول الخليج العربي، وقد اكتسبت شهرة كبيرة بسبب مذاقها الرائع وتنوع طرق تحضيرها حسب النكهات والتوابل المستخدمة في كل منطقة، وتتمثل طريقة الكبسة الأصلية فيما يلي:
المكونات
- 2 كوب من الأرز
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 فصوص من الثوم، مهروسة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهارات العربية
- ملح وفلفل حسب الذوق
- 4 كوب من مرق الدجاج أو الماء
- ربع كوب من الزبيب
- ربع كوب من الصنوبر المحمص
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، قومي بغسل الأرز جيدًا ثم اتركيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت ومن ثم إضافة البصل والثوم وقم بتحميرها حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي اللحم المفروم وقومي بتحميره حتى يتغير لونه ويصبح مطهوًا تمامًا.
- أضيفي الكمون والكركم والبهارات العربية ومن ثم تحريك المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات.
- قومي بتصفية الأرز من الماء وضعيه في المقلاة وقومي بتحريكه حتى يتجانس مع اللحم والتوابل.
- أضيفي مرق الدجاج أو الماء وملح وفلفل حسب الذوق وقم بتغطية المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتم تجفيف الماء تمامًا وينضج الأرز بشكل صحيح.
- قبل التقديم، ضعي الزبيب في كأس من الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء وأضفيه إلى الأرز، ثم ضعي الصنوبر المحمص فوق الكبسة.
- قومي بتقديم الكبسة الأصلية ساخنة إلى جانب السلطات أو اللبن الزبادي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشيرة سهلة وبسيطة
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
هناك العديد من الطرق التي يُمكن تحضير الكبسة بها في المنزل سواء باللحم أو الدجاج، وتتمثل طريقة عمل الكبسة بالدجاج فيما يلي:
المكونات
- دجاجة
- كيلو من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو من مفروم الطماطم.
- بصل مفروم ناعم.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- 3 فص ثوم (ِشرائح)
- ملعقة من الزيت.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- القليل من القرفة.
- رشة من القرنفل.
- رشة كمون.
- ورق لورا.
- مكعب مرقة دجاج.
- لتر من الماء الساخن.
- بهارات.
- حبهان.
طريقة التحضير
- ضعي البصل المفروم في الزيت على مقلاة مناسبة على النار.
- يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، وينظف ويُغسل ومن ثم يوضع مع البصل والبهارات، مع خلط المكونات بشكل جيد.
- إضافة الطماطم المفروم والثوم في الخلاط، ومن ثم تضاف إلى الدجاج، ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة على الأقل.
- إضافة الماء المغلي ومكعب مرقة الدجاج على الصلصة ويترك على النار حتى تصل إلى الغليان.
- قومي بإضافة الأرز، ويجب مراعاة أن يكون الماء أعلى من الأرز بمعدل 1 سم.
- يُترك الأرز على النار حتى يصل للغليان، ومن ثم قومي بتهدئة النار، واتركيه حتى 25 دقيقة، إلى أن ينضج تمامًا.
- بعد مرور الوقت المُناسب، قومي بسكب الكبسة في الطبق المُناسب، ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل الكبسة للشيف فاطمة أبو حاتي
تشتهر الشيف فاطمة أبو حاتي بوصفاتها اللذيذة التي يغرم بها الكثير من المُشاهدين، وتتمثل طريقة عمل الكبسة الأصلية للشيف فاطمة أبو حاتي:
المكونات
- كيلو من اللحم الضانِ.
- 4 كوب من الأرز البسمتي.
- 2 كوب من مفروم الطماطم.
- 2 معلقة من الصلصة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- 2 ملقعة من الجزر المبشور.
- فلفل بارد وحامي شرائح.
- ملعقة من بشر الليمون.
- 2 ملعقة من السمن.
- نصف كوب من الزيت.
- 5 كوب من شوربة اللحم.
- 2 مكعب مرقة.
- 4 ملعقة من البهارات.
- كوب من الزبيب.
- 2 كوب من المكسرات.
- أوراق كبسرة خضرا.
طريقة تحضير الكبسة
- يتم سلق اللحمة، وذلك من خلال إضافة الجزر والطماطم والكرفس والثوم والملح والفلفل وورق اللورا.
- قومي بتشويح اللحم في السمن جيدًا، ومن ثم إضافة الماء المغلية، بحيث تغمرها من أعلى.
- تترك اللحم على النار حتى تصل لمرحلة الغليان، ومن ثم إزالة الزفارة منها، مع إضافة الخضار والبهارات والملح.
- ضعي حلة على النار بإضافة السمن والزيت مع إضافة البصل ويحمر إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- قومي بإضافة البهارات واللحم والثوم والفلفل والطماطم، والصلصة ومسحوق البهارات والمرقة.
- ينبغي إضافة الجزر والأرز ومرقة اللحم المغلية، بدون التقليب، ويترك إلى أن يتشرب تمامًا.
- بعد مرور ربع ساعة، يُقلب الأرز مع إضافة الزبيب ويترك على نار هادئة، حتى تمام النضج.
- تُحمر المكسرات في ملعقة من السمن، ومن ثم تغرف الكبسة وتُزين بالمكسرات والكبسرة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسبوسة
تعليم طريقة الكبسة الأصلية من أهم الخطوات في فنون المطبخ، حيث إن ابتكارها وتقديمها بأكثر من طريقة في المنزل تضفى جوًا مميز في المناسبات والحفلات الخاصة.