طبخات لبنانية | +05 أشهر الأكلات اللبنانية
يعد المطبخ اللبناني بما يقدم من طبخات لبنانية واحدًا من أشهر وأفضل الأذواق العربية في الطبخ، لأنه يجمع ما بين أصالة الطعم المستمدة من عدة ثقافات مختلفة من دول الشرق الأوسط، وما بين طريقة الطهو الصحية والمواد الغذائية القيمة، ويتشابه في العديد من الأطباق مع المطبخ السوري لكونهما من بلاد الشام.
طبخات لبنانية
العديد من طبخات لبنانية سهلة المشهورة في لبنان عرفت في البداية كوصفة مشهورة لأحد مناطق وحارات لبنان، ثم انتقلت لتراث لبنان، ومن أهم الطبخات الشعبية المشهورة بلبنان الفلافل.
طبخات لبنانية سهلة الفلافل
المقادير تكون كالتالي:
ربع كيلو من الفول المدشوش أو عادي.
كوب بقدونس.
كوب كزبرة خضراء.
4 فصوص من الثوم.
ربع ملعقة شاي من الكمون الناعم
ربع ملعقة فلفل أسود ناعم.
ربع ملعقة كزبرة جافة.
ربع ملعقة بيكاربونات الصوديوم.
ملح
زيت غزير للقلي.
شاهد أيضًا: اكلات دايت
طريقة التحضير
- قومي بنقع الفول في الماء ليلة كاملة قبل الإعداد.
- قطعي الكزبرة الخضراء والبقدونس، ويمكنك استخدام الكزبرة والفلفل والكمون الحصى وطحنهم بمطحنة البهارات.
- استخدمي الكبة أو محضر الطعام، وضعي فيه الفول بعد تصفيته جيدًا من الماء، ثم أضيفي الخضرة والبهارات والثوم والملح، واخلطي المكونات جيدا في المحضر حتى تصبح عجينة لينة.
- أحضري الخليط في وعاء عميق ثم ضعي بيكربونات الصوديوم عليه، واتركيه جانبًا.
- أحضري طاسة أو مقلاة عميقة وضعيها على حرارة عالية، ثم ضعي زيت للقلي غزير.
- عندما يسخن الزيت جيدًا اخفضي الحرارة قليلا، ثم اصنعي من العجينة كرات وضعيها في الزيت.
- يمكنك استخدام الحشو الحار من هريسة الشطة، وحشو الفلفل، ثم تشكيلها على شكل أقراص مستديرة ووضعها في الزيت.
- قلبي الفلافل يمينا وشمالا حتى تأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب وتصبح مقرمشة
- ارفعي الفلافل من الزيت وضعيها مباشرة على أوراق المناديل لامتصاص الزيت.
- قدمي الفلافل ساخنة مع وجبة الفطار أو مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
اكلات لبنانية سريعة التحضير للغداء
يمكنك عمل الصحيفة البعلبكية التي تعد من أشهر معجنات وطبخات لبنانية وعربية، وطريقة تحضيرها كالآتي.
مقادير الصحيفة البعلبكية
- 2 كوب ونصف دقيق.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- ملعقتين كبيرتين زبدة سايحة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة شاي من الملح
- ملعقة شاي من خميرة الفورية.
- 1 كوب من الماء
- ربع كيلو لحم مفروم من لحم الغنم.
- ثمرة فلفل حلو أخضر وثمرة فلفل حلو أحمر.
- بصلة صغيرة.
- ثمرة طماطم صغيرة.
- ملعقة ص دبس الفليفلة
- نصف ملعقة ص فلفل أبيض
- نصف ملعقة ص كزبرة جافة.
- نصف ملعقة ص زنجبيل ناعم
- رشة حبهان ناعم.
- ملح حسب الرغبة.
- بيضة للدهن.
- ملعقة ص زيت نباتي للدهن
- صنوبر للتزيين.
شاهد أيضًا: اكلات سريعة
طريقة الصحيفة البعلبكية
- تفرم الطماطم (البندورة) والفلفل والبصل فرم ناعم، وتوضع كل منهم جانبًا.
- في إناء عميق ضعي الفلفل المفروم مع الطماطم المفرومة والبصل المفروم معا، ثم ضعي اللحم والفلفل والحبهان ودبس الفليفلة والملح، وتترك تلك الحشوة جانبا حتى تحضير تعجين الصحيفة البعلبكية.
- لتحضير العجين نضع في إناء الزبدة مع السكر والخميرة، ونضع الملح والماء، وتقلب تلك المكونات معا.
- في إناء آخر يخلط 2 كوب من الدقيق او الطحين مع اللبن البودر، يضف إليهم الخليط السائل الذي أعددتيه، ثم ابدأي في العجن المستمر حتى تتشكل العجينة طرية لينة ومتماسكة.
- بعد تجانس العجينة وإتمام عجنها تغطى بورق نيلون أو فوطة، ثم تترك لمدة 30 دقيقة.
- ابرمي العجين على شكل اسطواني، ثم قطعي العجين لقطع متساوية بحجم 20 جرام تقريبا.
- انثري الدقيق في إناء مسطح، وضعي عليه كرات العجين، وتترك جانبًا.
- أحضري صينية للفرن وقومي بدهنها بملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي، ثم قومي بنثر الدقيق على مكان مسطح لفرد العجين، وافردي قطع العجين بشكل دائري، وبسمك 2 مل تقريبًا.
- في منتصف قطع العجين ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ثم اثني الأطراف لأعلى ليكون الشكل مربع عجين محشو باللحم، وانقلي المعجنات للصينية.
- قومي بضرب البيضة مع رشة فلفل أسود، وباستخدام فرشاة الطهي ادهني العجين بالبيض، ثم انثري الصنوبر للتزيين، وانقلي
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة. ثم ضعي صينية الصحيفة البعلبكية.
شاهد أيضًا: أشهر اكلات مصرية للغداء
أخيرًا المطبخ العربي يزدهر بألذ وصفات طبخات لبنانية صحية وشهية من السلطات اللبنانية والمعجنات والمكرونات والمشويات وغير ذلك، مثل سلطة الفتوش والمدردة والحمص بزيت الزيتون واللبنة، وحراق إصبعه والصفيحة البعلبكية وغيرها من طبخات لبنانية سهلة التحضير.